蜜汁红薯
红薯1000克，蜂蜜200克，冰糖125克。制法:①选用橘黄心红薯(甘薯)洗净去皮,切削成两头尖的橄榄形。②砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升,置中火上，投入冰糖熬煮。③冰糖熬化后随即放入红薯、蜂蜜烧煮。④待烧开后撤去浮沫,移到小火上焖1小时,待汤汁浓稠时，先把红薯一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。
按:红薯即甘薯，烹调此甜品时选用红心薯。红薯味道甜美，营养
丰富，又易于消化，可提供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯
含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌，又益寿，能有效抑制
乳腺癌和结肠癌的发生。另外,红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，
可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾的结缔组织萎缩，防
止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比粳米低，
而且因为其富含丰富的膳食纤维，所以具有减少糖分转化为脂肪的特
殊功能。
