蜜汁煎鸡翅
鸡翅中8个，蜂蜜2勺，
花椒、黄酒、姜、酱油、盐各适
量。做法:将鸡翅洗净，两侧切一
刀，以帮助入味。烧一锅水，放2
粒花椒、少许黄酒和生姜1片，烧
沸后，下鸡翅汆去血沫，复洗，晾
干。碗中加一点酱油、细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，
加入2勺蜂蜜拌匀成卤汁，然后把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡1小时，
让卤汁完全被鸡翅吸收。接着将平底锅锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热后，将鸡翅放入，每煎3分钟翻个面，10~20分钟可熟透。见鸡翅红亮，且用筷子能轻易插入，无血水涌出时，即可盛出装在盘中。洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香。
