从第一花序坐果到拉秧为结果期。番茄是陆续开花、连续结果的作物。第一花序果实膨大生长时，第二花序、第三花序、第四花序……都在不同程度地发育，同时茎叶生长也在不断地进行。这一时期各层花序及同一花序不同花(果)之间、营养生长与生殖生长之间存在着激烈养分竞争。一般来说，下部叶片制造的养分，除供应给根系等营养器官外，主要供给第一花序的果实;中部的养分主要输送到中部果实;而上部叶片的养分除供给上部果实外，
还大量地供给顶端(生长点)。从开花到果实成熟一般需要50~60天。夏季高温季节需40~50天。冬季低温弱光
季节需75~100天或更长。
在果实发育的整个过程中，从开花到开花后4~5天，果实膨大速度很慢，用肉眼几乎看不出果实增大，这一时期果实增大主要靠细胞数的增多，而细胞本身膨大很小。如用坐果激素处理，可缩短或者取消这一时期，使果实发育迅速进入膨大期。番茄从开花后4~5天到30天，果实膨大非常迅速，为果实膨大盛期。这一时期果实膨大主要靠细胞的膨大，细胞数目已不再增多。番茄开花大约30天以后，果实膨大速度减慢，需40~50天，果实开始着色成熟。这一时期，果实几乎不再膨大，产量基本形成，主要是果实进行内部组织成分的化学变化。果实成熟过程，从外部形态来看大约可分为以下5个时期，生产上要根据需要适时采收。
(1)绿熟期(白熟期) 果实不再增大，果皮有光泽，果色由绿变白。绿熟期的果实可以进行人工催熟或采收贮藏。
(2)催色期(变色期) 果实大部分为白绿色，但果顶变红。催色期的果实比较坚硬，适于长途运输，品质也好。这一时期种子基本成熟。
(3)成熟期果实除果肩外，由少部分变红到全部变红。成熟期果实已呈现品种固有色泽，果实尚未软化，营养价值较高，生食最佳，因此要及时采收。此时果实内种子已完全成熟。
